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      安徽合肥著名的土特產品排行榜
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      三河水豆腐

       三河水豆腐是安徽省合肥市肥西縣三河鎮的特產。肥西三河水豆腐,色鮮量足,味美可口,吃起來適口清爽,久食不膩,并具有豐簡隨意,調味從心,可葷可素之特點。

      三河水質清轍、冷冽,無雜質,源于大別山脈。用這種水做豆腐,肉嫩,質膩,色白。在制作技藝上有一順口溜是:“選料要精,蟲、砂、癟殼要去凈;泡豆要勤翻洗,換水按時分;豆漿一條流;磨漿精細要適度;點漿識水性,甜、咸、淡水要分清;壓板按規定,先輕后重豆腐成!边@樣做出來的豆腐,色鮮量足,味美可口,吃起來適口清爽,久食不膩,并具有豐簡隨意,調味從心,可葷可素之特點。其湯呈乳白色,人稱“奶湯”豆腐塊漂在湯上,又稱漂湯,湯味甚鮮,也稱鮮湯。冬季冰凍天氣,將豆腐置于室外,水份即出,能撕成條,用于炒肉絲,雞絲別有風味。

      三河水豆腐“滋味似雞豚,雞豚無此美”,經過烹飪大師之手做成的豆腐菜肴美味無比。豆腐以其獨有的品味,贏得綠色素食第一品的不凡身價。豆腐的味勝燕窩,集美味與營養于一身的豆腐,可以烹飪出美味佳肴。三河水豆腐歷經兩千五百多年歷史,它的發明,發展,制作,食用蘊藏著豐富的文化內涵。

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