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    北京著名特色風味小吃排行榜
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    豆汁/焦圈

    錦馨的豆汁/焦圈!”本┚秘撌⒚膫鹘y風味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。豆汁一般味酸,略苦,有輕微的酸臭味。

    提起北京小吃,首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁,并把喝豆汁當成是一種享受?傻谝淮魏榷怪,那猶如泔水般的氣味使人難以下咽,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了。有些人竟能上癮

    ,滿處尋覓,排隊也非喝不可!堆喽夹∈称冯s詠》中說:“糟粕居然可作粥,老漿風味論稀稠。無分男女,齊來坐,適口酸鹽各一甌!辈⒄f:“得味在酸咸之外,食者自知,可謂精妙絕倫!

    豆汁是什么?

    實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出,加水磨 成細漿,倒入大缸內發酵,沉入缸底者為淀粉,上層飄浮者即為豆汁。 發酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開,兌進發酵的豆汁再燒開,再用小火保溫,隨吃隨盛。不要看其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

    豆汁歷史悠久,據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。干隆十八年(1753),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差!庇谑,源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。

    喝豆汁必須配切得極細的醬菜,一般夏天用苤藍,講究的要用老咸水芥切成細絲,拌上辣椒油,還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈,風味獨到。

    要想喝這一口,在西城區護國寺街里的護國寺小吃店還能領略到比較正宗的豆汁。

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